Барселона – это город для гурманов, здесь созданы все условия, чтобы наслаждаться едой.
Каталонская столица может похвастаться широким выбором ресторанов на любой вкус и кошелек. Выходцами гастрономической школы Барселоны являются такие знаменитые на весь мир повара как Ферран Адриа, Карме Рускальеда, Серхи Арола.
Не многие города мира могут гарантировать своим гостям такой уникальный гастрономический опыт, который можно получить в Барселоне. Кухня базируется на принципах средиземноморского питания, где великолепно сочетаются свежие морепродукты, мясо, свежие сезонные фрукты и овощи. Тем не менее, гастрономия Барселоны не просто почует на лаврах традиции, она постоянно развивается, эволюционирует и радует своих почитателей новыми изысканными блюдами и делает их своей визитной карточкой.
Барселона не перестает подтверждать многочисленными примерами богатую гастрономическую традицию страны, которая в течение многих веков впитывала в себя различные кулинарные веяния. Без сомнения, для влюбленных в гастрономию, Барселона-это настоящий рай.
Гастрономические традиции Барселоны
Еда на свежем воздухе
В Барселоне очень популярна традиция завтракать, обедать и ужинать на открытых террасах. С приходом хорошей погоды они заполняются посетителями. Что может быть приятнее, чем начать день с чашки кофе на отрытой террасе в на бульваре Грации, в районе Лес Кортс или Сан Андреу? Днем пообедать в одном из приморских кварталов Барселонета или Борн, наслаждаясь морским бризом. А вечером насладиться ужином в пестром и многонациональном квартале Раваль. В лучших ресторанах Барселоны места на террасах, как правило, всегда заняты, поэтому столик рекомендуется заказывать заранее.
Большой популярностью так же пользуются столики на террасах отелей. Многие гостиницы Барселоны рады предложить вниманию гостей и жителей города свою великолепную кухню.
Сезон террас начинается в конце мая- начале июня, каждое заведение устраивает по этому случаю небольшой праздник и различные развлекательные мероприятия для своих клиентов.
Исторические бары и рестораны Барселоны
Первые аналоги современных ресторанов появились в Барселоне в XVIII веке, благодаря стараниям итальянских поваров, которые поставляли продукты и готовили свои блюда, которые очень скоро переделали под вкусы местного населения. Но уже в XIX веке возникает мода на французскую кухню и французских поваров с их оригинальными рецептами, которые были не знакомы барселонской буржуазии.
Согласно книге рекордов Гинесса, самый старый ресторан Барселоны и второй по старшинству ресторан Испании находится в готическом квартале Барселоны, называется La Fonda Can Culleretes , был основан в 1796 году.
Другое знаменитое заведение Барселоны – кафе «Четыре кота», возникшие в 1897 году в том же готическом квартале. Этот легендарный бар, был местом встречи барселонской богемы, среди его постоянных посетителей были Пабло Пикассо, Сальвадор Дали, Эрнест Хеменгуэй.
Ресторан 7 Potres (7 дверей) — 1836 год, еще один ресторан знаменитый своей историей и традициями. За его стенами скрыта история и очарование прошлого. Многие знаменитости были гостями этого ресторана: Федерик Гарсио Лорка, Дали, Пикассо, Жоан Миро и, говорят, даже легендарный Че Гевара.
Вермут
Полуденный аперитив: вермут – традиция с богатой историей.
Вермут – один из популярнейших напитков в Каталонии. Обычно его здесь пьют в качестве полуденного аперитива, сопровождая небольшой порцией оливок, морских ракушек или чипсов.
Вермут в качестве аперитива –очень каталонская традиция, на какой-то период времени она была забыта, но сейчас снова вернулась в моду.
Погреба, которые специализируются на дегустации в торговли вермутом можно найти в разных районах Барселоны, как например, Quimet i Quimet в районе Побле Сек или El Xampanyet в районе Борн.
Традиционный вкус каталонской кухни
Pan con tomate – классика каталонской кухни, большие ломти деревенского хлеба подсушенные на гриле, натираются помидором и сбрызгивают оливковым маслом.
Этот хлеб с помидорами обязательно подается ко всем блюдам.
Ескаливада (escalibada) – салат из запеченных овощей, перец и баклажаны-главные ингредиенты.
Эмпедрат (empedrat) – летний салат, в основе которого вареная белая фасоль и кусочки трески.
Эскуделла (escudella)- суп на мясном бульоне, в который добавляют овощи, крупную вермишель или вареную фасоль.
Если говорить о мясных блюдах, в каталонской кухни преобладает свинина. В Каталонии очень любят сосиски, их здесь более 15 наименований, но самым любимым блюдом является бутифарра – крупная свиная колбаска, которую по-традиции подают с белой вареной фасолью.
Десерты
Если говорить о десертах, стоит упомянуть крема каталана, десерт похож на крем брюле, но главное его отличие состоит во вкуснейшей корочки из жженого сахара.
Panellets – сладости, изготавливаемые из миндальной муки, кедровых орешков, кокосовой муки и какао.
В Барселоне много ресторанов, где можно отведать традиционную каталонскую кухню.
Например, Ca l’Isidre по адресу Carrer de les Flors, 12, ресторан был открыт в 1970,или Casa Leopoldo , дата открытия 1929 адрес Carrer de Sant Rafael, 24
Авторская кухня в Барселоне
Каталанцы всегда отличались свободным, творческим сознанием и это с блеском проявилось так же в их гастрономии.
Ферран Адрия один из самых известных шеф-поваров.
Ресторан El Bull 5 раз побеждал в звании «лучший ресторан в мире”. В 2011 году ресторан закрылся, а Ферран Адрия продолжает свою работу, но уже в новой концепции. Адрия – настоящий гуру молекулярной кухни и креативной кухни. Под его влиянием, появляется целая плеяда каталонских поваров-новаторов, таких как Жорди Круз, Серхи Арола, Рауль Балам.
Кондитерские Барселоны
С тех пор как в эпоху средневековья в Каталонии появился сахар, кондитерские Барселоны не стоят на месте, постоянно развиваются и совершенствуются, чтобы радовать своих клиентов все новыми и новыми вкусами.
Большинство кондитерских Барселоны работают как магазин-кафе. Одна из острейших кондитерских горда называется Pastelería Mayol, была основана в 1854 году, адрес Carrer Horta, 59
Кондитерская Эскриба по праву считается одной из лучших в городе, ей владеют и управляют вот уже четыре поколения семьи Escriba помимо всего прочего здесь выпекают самые лучшие круассаны в городе.
